Блюда из сельди

Блюда из сельди не всегда пользовались спросом, как сейчас в наше время. Самое интересное, что популярность сельдь приобрела далеко не сразу, а напротив, до 15 века этот продукт не считался пищей достойных людей. Селедку ели нищие и монахи. В те времена эту рыбу не умели правильно разделывать и засаливать, люди не любили ее за то, что она сильно горчила и за неприятный запах рыбьего жира. Так что никто даже и не помышлял возиться с этой «недостойной рыбой». Повлиял на популярность этой незамысловатой рыбешки один голландский рыбак по имени Виллем Якоб Бейкельс. Ему пришла в голову идея удалять у селедки жабры перед засолкой. Собственно из-за них сельдь имела неприятный горьковатый привкус. Бейкельс разделывал рыбу прямо в море, засаливал в бочках, и пока судно шло обратно, рыба достигала нужной кондиции. В нашей стране это рыба так же считается традиционным национальным блюдом. Голландский способ приготовления сельди очень сильно пришелся по вкусу нашим соотечественникам, и селедка заняла прочное место в сердцах и на столах российских гурманов. Мы предлагаем вам несколько рецептов приготовления этой рыбы. Блюда из сельди "Сельдь на углях" (на 2 порции) Понадобится:Блюда из сельди целая сельдь картофель - 2-3 шт. сметана - 2-3 ст. л. зеленый лук - по вкусу Приготовление: Потрошеную сельдь вымачивать в холодной воде около 2 часов. Отрезать голову и хвост. Завернуть в фольгу и положить на угли, жарить, периодически проверяя готовность рыбы, в течение 20-25 мин. Подавать с отварным картофелем и сметаной. Блюда из сельди "Карпаччо из норвежской сельди" (на 2 порции) Понадобится:Блюда из сельди норвежская сельдь (филе)-400 г оливковое масло чеснок - 4 зубчика базилик -1 пучок томаты черри - 1 уп. кедровые орехи -1 ст. л. сок половины лимона перец, сахар - по вкусу Приготовление: Маринад: смешать 4 ст.л. оливкового масла, чеснока, порезанного лепестками, и нашинкованного базилика. Поперчить и посолить по вкусу. Сельдь порезать на небольшие куски и поместить в стеклянную емкость, залить маринадом и оставить в холодильнике на 12 часов. Вынуть филе, нарезать на тонкие ломтики и выложить их по краям тарелки. В середину положить слоями базилик и помидоры черри, посыпать кедровыми орешками и сбрызнуть лимонным соком. Блюда из сельди "Запеканка из селедки" (на 4 порции) Понадобится:Блюда из сельди картофель - 700 г яйцо - 2-3 шт. сельдь - 200 г лук репчатый -1 шт. растительное масло - 2 ст. л. молоко -1/2 стакана мука - 2-3 ст. л. Приготовление: Очищенный сырой картофель нарезать ломтиками и выложить в смазанную маслом кастрюлю. Вторым слоем положить кусочки рыбы и мелко нарезанный лук. Сверху посыпать мукой и полить растительным маслом. Тушить на слабом огне под крышкой, до готовности. Взбить яйца с молоком и залить ими готовую рыбу. Поставить в разогретую духовку до образования румяной корочки. Блюда из сельди "Салат из свинины с селедкой" (на 4 порции) Понадобится:Блюда из сельди свинина - 300 г, хрен - 80 г картофель - 240 г уксус - 8 ч. л. солёные огурцы - 160 г горчица - 16 г яблоки - 80 г помидоры - 80 г сельдь - 120 г зеленый салат яйцо - 4 шт., петрушка сметана - 280 г Приготовление: Отварить картофель, свинину и яйца, огурцы и яблоки очистить от кожицы. Все ингредиенты и сельдь порезать на маленькие ломтики. Приготовить заправку для салата смешав сметану, горчицу, уксус и хрен. Заправить салат и тщательно перемешать. Подавать, украсив дольками огурцов, помидоров черри и яиц. Сверху посыпать свежей нашинкованной зеленью.

Метки: , ,

Короткий URL: http://orestov.com/?p=3454

Добавил: Дата: Мар 26 2016. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи

Добавить комментарий

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

Другие ссылки

    Поиск по архиву

    Поиск по дате
    Поиск по рубрикам
    Поиск с Google
    Яндекс.Метрика