Корейская кухня

Корейская кухня известна в мире не только листьями папоротника, но и замечательными маринадами – острой морковью – сабзой. Основу питания корейцев составляет рис, а также рыба и морепродукты. Попробуйте приготовить что-нибудь из корейской кухни сами. Вот вам несколько рецептов корейской кухни. Корейская кухня – «Кимчи» (на 4 порции) Понадобится:Корейская кухня Пекинская капуста – 1 кг Вода – 1л Соль – 2 ст.л. Чеснок – 4 зубчика Сахар – 1 ч.л. Имбирь – 1 ч.л. Кориандр – 1 ч.л. Кунжутные семечки – 1 ч.л. Паприка – 2 ст.л. Зеленый лук – 1 пучок Каштан – 6 шт. Приготовление: Пекинскую капусту моем, отрезаем корешки, нарезаем квадратиками. Морковь натираем на терке. Перемешиваем капусту с морковью и мелко нарезанными каштанами. Получившуюся смесь заливаем солевым раствором (1 л теплой воды смешиваем с 2 ст. л. крупной соли) и ставим под гнет на ночь. На следующий день сливаем воду, добавляем пасту из перца и чеснока. Оставшийся чеснок выдавливаем через пресс. Добавляем паприку, сахар, имбирь, кунжутные семечки, зерна кориандра, нарезанный лук зеленый. Все вымешиваем. Выкладываем кимчи в миску, закрываем крышкой и оставляем еще на 1 сутки при комнатной температуре. Корейская кухня – «Суксильгва   с орехами» (на 4 порции) Понадобится:Корейская кухня Мука – 1 ст. Сахарная пудра – 0,5 ст. Сливочное масло – 150 гр Толченые орехи (грецкий, мускатный, фундук) – 100 гр Апельсиновый джем – 1 ст.л. Ром или коньяк – 1 ст.л. Приготовление: Растапливаем сливочное масло на сковороде, смешиваем его с мукой и жарим на медленном огне до золотисто-коричневого цвета. Добавляем 2-3 ст. л. теплой воды и тщательно перемешиваем. Добавляем сахарную пудру, молотый мускатный орех, апельсиновый джем, алкоголь и толченые орехи. Помешивая, поджариваем еще около 10 минут, до загустения. Выкладываем массу на смазанный маслом противень, остужаем и нарезаем квадратами. Корейская кухня – «Каштановые пирожные» (на 4 порции) Понадобится:Корейская кухня Сливочное  масло – 250гр Глазурь сахарная – 175гр Сахар ванильный        - 1пакетик Соль - 1 щепотка Яйца          - 2 шт Желток – З шт Мука пшеничная - 100гр Орех грецкий порубленный - 200гр Орех фисташковый порубленный - 75гр Кориандр молотый - 1 ч.л. Гвоздика молотая – 0,5 ч.л. Корица – 1ч.л. Шоколад горький - 200 г Миндаль очищенный - 100 г Шоколад молочный - 200 г Кокосовая стружка - 0,5 ч.л. Каштан – 1 кг Молоко – 500мл Сахар – 1/3 ст. Ванильный сахар – 1ч.л. Ром или коньяк – 2 ст.л. Приготовление: Готовим каштановое пюре: 5 мин отвариваете каштаны, предварительно надрезанные крестом. Снимаете с каштанов кожуру и заливаете 500 мл молока. Варите еще 40 минут на небольшом огне до мягкости. За 15 минут до окончания варки делаете карамель - на 200 мл воды 1/3 стакана сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Взбиваете в блендере до однородной массы: теплые каштаны с остатками молока, карамелью и 2 ст.л. рома или коньяка. Получившееся пюре охлаждаете. Затем взбиваете сливочное масло и пюре из каштанов, добавляете сахарную глазурь, соль, ваниль, яйца и желтки. В полученную массу засыпаете муку, а также порубленные грецкие орехи, горький шоколад, фисташки, кориандр, гвоздику и корицу. Равномерно выкладываете тесто на покрытый мукой и смазанный жиром противень. Выпекаете в предварительно разогретой духовке при 200°С в течение 18-20 мин. Делите миндаль на половинки и 8-10 мин поджариваете его в горячей духовке до золотистого цвета. Глазирование: растапливаете молочный шоколад на водяной бане. Затем даете ему остыть. Как только шоколад загустеет, снова подогреваете его, а затем покрываете им всю поверхность бисквита. Режете бисквит на маленькие прямоугольники и украшаете каждый поджаренным миндалем или кокосовой стружкой. Корейская кухня – «Пучимге (овощные блинчики)» (на 4 порции) Понадобится:Корейская кухня Цукини – 1шт Морковь средняя – 1шт Лук зеленый – 1 пучок Паприка – 1шт Черемша – 1 пучок Кунжутное масло – 1 ч.л. Масло растительное – 3 ст.л. Консер. грибы, сырые кальмары или креветки для начинки (по желанию) Для теста: Пшеничная мука – 80гр Рисовая мука – 80 гр Вода – 230 мл Яйца – 1 – 2 шт Приготовление: Режем соломкой все овощи. Готовим блинное тесто из воды, муки пшеничной и рисовой), соли, разрыхлителя или соды. Все овощи смешиваем с тестом и хорошо еще раз все перемешиваем. В раскаленную сковороду, смазанную маслом, наливаем массу толщиной 3-4 мм, прожариваем с одной стороны, переворачиваем и слегка придавливаем лопаточкой, чтоб блин не развалился при перекладывании на тарелку.

Метки: , , ,

Короткий URL: http://orestov.com/?p=3526

Добавил: Дата: Июл 16 2016. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи

Добавить комментарий

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

Другие ссылки

    Поиск по архиву

    Поиск по дате
    Поиск по рубрикам
    Поиск с Google
    Яндекс.Метрика