Лесные грибы с мясом и овощами

Многие очень любят лесные грибы, а уж лесные грибы с мясом и овощами получаются еще вкуснее, ароматнее и пикантнее. Благодаря их восхитительному аромату еда приобретает отличный вкус. Вот рецепты блюд, в которых грибы прекрасно сочетаются с мясом и овощами! Мини-запеканки с лисичками (на 6 порций) Понадобится:Лесные грибы с мясом и овощами 400 г лисичек ? стакана сливок (30%) 1 стакан разбитых и тщательно взболтанных яиц 1 луковица 2 ст. л. измельченной зелени петрушки 2 ст. л. сливочного масла соль, перец, мускатный орех несколько листков салата 2 помидора средней величины, соус винегрет Приготовление: Луковицу очистите, мелко нарежьте, а затем обжарьте на сливочном масле до прозрачности, следя за тем, чтобы лук не приобрел коричневый цвет. Положите к нему очищенные и помытые лисички, жарьте вместе примерно 15 минут, после чего добавьте немного соли и приправ. Сливки перемешайте с взболтанными яйцами, добавьте соль, перец и мускатный орех. Формочки для маффинов тщательно намажьте маслом. В каждую налейте по порции сливок, перемешанных с лисичками, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Запекайте их на водяной бане в духовке, разогретой до температуры 2000С, примерно 15 минут (до тех пор, пока яйца не схватятся). Закуску лесные грибы с овощами можно подавать на листьях салата с нарезанными помидорами. Перед подачей на стол запеканки из лисичек полейте соусом винегрет. Салат с лисичками и макаронами (на 4 порции) Понадобится:Лесные грибы с мясом и овощами 200 г макарон 200 г помидоров черри 1 красная паприка, 1 огурец 4 веточки базилика 2 ст. л. сливочного масла 1 банка готовой заправки для салата, например чесночной Приготовление: Макароны отварите в подсоленной воде (примерно 10 минут). Отцедите, промойте в холодной воде, дайте стечь. Лисички очистите, крупные грибы порежьте пополам, маленькие оставьте целиком. На сковороде разогрейте сливочное масло, положите грибы и жарьте на медленном огне примерно 8-10 минут, постоянно помешивая, пока они не приобретут золотистый цвет. Перемешайте лисички с вареными макаронами. Помидоры помойте, осушите, а затем порежьте пополам. Огурец вымойте, нарежьте тонкими полукружьями. Лук очистите, нарежьте перышками. Перец разрежьте, удалите семенные гнезда, стручок помойте, а затем нарежьте полосками. Нарезанные овощи добавьте к макаронам с жареными лисичками. Тщательно перемешайте. Все вместе полейте соусом и лесные грибы с овощами еще раз перемешайте. Готовый салат посыпьте листочками базилика, предварительно оторвав их от веточки. Сразу подавайте на стол. Мясо индейки, запеченное с моховиками (на 8 порций) Понадобится:Лесные грибы с мясом и овощами 1,2 кг филе грудки индейки 400 г моховиков 1 луковица,1 белая булка (1/2 батона) 1/2 стакана сливок 1 яйцо, 1 лимон 3 зубчика чеснока 5 веточек розмарина 4 ст. л. сливочного масла 1 ст. л. меда, соль, перец Приготовление: Мясо помойте, осушите. Сделайте в нем надрез таким образом, чтобы получился глубокий «карман». Чеснок очистите. Два зубчика разотрите с солью, остальные измельчите. Мясо снаружи и изнутри натрите чесноком, растертым с солью. Полейте соком лимона. Заверните в фольгу и положите в холодильник примерно на 30 минут. Приготовьте начинку: грибы очистите, нарежьте. Луковицу очистите, измельчите, подрумяньте на сливочном масле. Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится основная часть жидкости. Добавьте предварительно размоченный в сливках и отжатый хлеб. Добавьте яйцо, 1 ст. л. нарезанных иголочек розмарина, измельченный чеснок и цедру одного лимона. Приправьте. Поместите начинку в «карман» в мясе. Сколите зубочистками и обвяжите кулинарной нитью. Заверните в алюминиевую фольгу, поместите в форму для запекания. Поставьте в духовку, разогретую до температуры 180°С. Лесные грибы с мясом и овощами запекайте примерно 1 час. За 10 минут до конца разверните, намажьте верх смесью сливочного масла и меда. Посыпьте оставшимся розмарином. Оставьте лесные грибы с мясом на 10 минут в выключенной духовке. Снимите нить, удалите зубочистки. Блюдо из белых грибов (на 4 порции) Понадобится:Лесные грибы с мясом и овощами 750 г лесных грибов, лучше всего белых и лисичек 2 луковицы 1 зубчик чеснока 1 пучок лука-севка 300 г разноцветной паприки 250 г зеленой стручковой фасоли 3 ст. л. сливочного масла по 1 ч. л. карри и муки 1 стакан сметаны 1 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. меда 1 ст. л. растительного масла, соль, перец Приготовление: Грибы очистите, нарежьте кусочками. Очистите обе луковицы и чеснок. Измельчите. Сладкий перец порежьте вдоль. Удалите семенные гнезда. Стручки помойте и нарежьте кусочками вместе с луком-севком. Фасоль очистите. Поместите в кипящую подсоленную воду. Варите примерно 2 минуты. Отцедите. На сковороде разогрейте сливочное масло. Положите туда чеснок и лук. Обжарьте до прозрачности. Добавьте грибы. Помешивая, жарьте все вместе примерно 7 минут. Посыпьте карри и мукой, обжарьте. В сковороду вылейте 1 стакан воды. Подождите, пока содержимое сковороды закипит, после чего уменьшите температуру конфорки и тушите под крышкой 8 минут. Добавьте сметану. Приправьте по вкусу соевым соусом и медом. Тушите еще 5 минут. На другой сковороде разогрейте растительное масло. Положите туда сваренные овощи. Жарьте 6 минут. Добавьте к грибам. Сильно подогрейте. Лесные грибы с овощами приправьте солью и перцем. Кулебяка с моховиками (на 8 порций) Понадобится:Лесные грибы с мясом и овощами ТЕСТО: 3 стакана муки 2 яйца (одно для смазывания кулебяки) 2 ст. л. сметаны 6-7 ст. л. маргарина 1/2 ст. л. сахара, соль и перец НАЧИНКА: 1 кг лесных грибов, например моховиков или лисичек 6 ст. л. панировочных сухарей 4 ст. л. растительного масла 2 луковицы соль, перец, 1 яйцо Приготовление: Грибы очистите, тщательно помойте и очень мелко нарежьте. Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле. Добавьте нарезанные грибы, приправьте по вкусу солью и перцем. Грибы с луком тушите примерно 25 минут, после этого остудите. Добавьте в грибную массу панировочные сухари и яйцо. Из приведенных ингредиентов замесите гладкое тесто. Затем накройте его и поставьте примерно на полчаса в холодильник. Через полчаса тесто достаньте из холодильника и раскатайте. Затем положите начинку лесные грибы с овощами и осторожно заверните края. Слепите тесто так, чтобы получилось изделие продолговатой цилиндрической формы. Сверху намажьте кулебяку разболтанным яйцом. Поставьте в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекайте примерно 30 минут. Рагу из маслят и белых (на 5 порций) Понадобится:Лесные грибы с мясом и овощами 500 г маслят и белых грибов 1 красная паприка 200 мл сливок (30%) 1 ст. л. пшеничной муки 1 чашка зеленого горошка (можно использовать замороженный) 3 черешка сельдерея 1 небольшой лук-порей 1 бульонный кубик сливочное масло, перец, соль хлеб, из которого можно удалить мякоть (например, 2 багета или 5 продолговатых булок) Приготовление: Грибы очистите и помойте. Нарежьте на кусочки средней величины. Черешки сельдерея нарежьте брусочками. Очистите лук-порей, порежьте его на кусочки 2-3 см длиной, а затем вдоль полосками. Очищенную паприку нарежьте узкими брусочками. Грибы слегка потушите на сливочном масле. Снимите их со сковороды и на том же масле поджарьте паприку, сельдерей и порей. В сковородку с овощами опять положите грибы, добавьте горошек. Некоторое время жарьте все вместе, а затем залейте сметаной, перемешанной с мукой. Из бульонного кубика лесные грибы с мясом и овощами приготовьте бульон. Отлейте один стакан в кастрюлю, добавьте грибы с овощами и перемешайте. Приправьте солью и перцем. Помешивая, варите на медленном огне примерно 3-4 минуты. Оставьте под крышкой. Хлеб нарежьте крупными кусками (от булок отрежьте «попки»). Из каждого куска хлеба удалите мякоть, начините массой из грибов и овощей и подавайте.

Метки: , , , ,

Короткий URL: http://orestov.com/?p=3534

Добавил: Дата: Июл 28 2016. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи

Добавить комментарий

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

Другие ссылки

    Поиск по архиву

    Поиск по дате
    Поиск по рубрикам
    Поиск с Google
    Яндекс.Метрика