Рецепт Банараси Дум Алоо

Если я вижу мешок молодой картошки, когда иду в супермаркет, я всегда ее покупаю. Всегда. Очень полезно иметь молодую картошку на кухне, сейчас вы поймете, о чем я говорю. Сегодня мы приготовим блюдо из совершенно незнакомой мне кухни, так что имеет смысл следовать рецепту до мелочей. Речь идет о Банараси Дум Алоо. Рецепт Банараси Дум Алоо Рецепт на 2-3 порции в качестве гарнира Время на приготовление – 45 минут. Ингредиенты: 12-15 молодых картофелин
Растительное масло для глубокой обжарки
Полчайной ложки порошка кардамона
1 столовая ложка сушеных листьев пажитника
3 столовые ложки сливок (или 0,25 стакана творога)
Маленький пучок порезанных листьев кориандра для гарнира
2 чайные ложки сливочного масла
Соль по вкусу Рецепт подливки: 2 стакана крупно порезанных помидоров (2 больших спелых помидора)
1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
3-4 сухих красных перчиков чили
2 столовые ложки дробленых орешков кешью
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка семян фенхеля
2,5 стакана воды Способ приготовления: 1. Вымойте и высушите картофель. Проткните каждую картофелину вилкой со всех сторон и глубоко обжарьте их в горячем масле, пока они не приобретут золотистый оттенок. Высушите картофель на впитывающей бумаге и отложите.
2. Смешайте все ингредиенты из списка для подливки. Бросьте их в воду и готовьте на медленном огне 15 минут или пока помидоры не превратятся в пюре. Остудите и превратите в однородную массу в блендере.
3. Подогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте порошок кардамона и подливку и доведите до кипения. Позвольте массе медленно кипеть, пока масло не отделится от подливки. На это уйдет 12-15 минут. Лучше использовать глубокую сковороду, если хотите избежать беспорядка. Томатная подливка сильно пузырится.
4. Когда подливка готова, добавьте в нее картофель, пажитник и соль и кипятите на медленном огне еще 3-4 минуты. Наконец, добавьте сливки и кориандр и подавайте в горячем виде с другими блюдами. Примечание: Мне нравится использовать порошок кардамона, потому что неприятно, когда стручки попадают на зубы. Оригинальный рецепт требовал 1 столовой ложки меда, но я это пропустила, потому что у меня не было настроения для сладковатого блюда. Если хотите, чтобы блюдо получилось сладко-острым, добавьте мед, и у вас будет настоящий Банараси Дум Алоо. Можно сварить и добавить картофель в подливку, если хотите более здоровый вариант блюда. Я уверена, что резаный кубиками жареный картофель тоже имеет отличный вкус. Обычно в Баранаси Дум Алоо не используется творог, так что если у вас есть сливки, используйте их. Замена на творог – крайняя мера. Подливка со временем густеет, так что если вы подогреваете остатки, добавьте сначала немного сливок или воды. Но не добавляйте больше орешков кешью, чем в рецепте, от этого подливка делается только гуще. Рецепт Банараси Дум Алоо Рецепт Банараси Дум Алоо Рецепт Банараси Дум Алоо Татьяна

Метки: , , , ,

Короткий URL: http://orestov.com/?p=2547

Добавил: Дата: Авг 7 2016. Рубрика: Кулинария. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи

Добавить комментарий

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

Другие ссылки

    Поиск по архиву

    Поиск по дате
    Поиск по рубрикам
    Поиск с Google
    Яндекс.Метрика